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生食級干貝等級怎麼分？生干貝的料理秘訣大公開！

「生食級干貝」身上有許多秘密。你知道生干貝怎麼來的嗎？你知道為甚麼干貝吃起來會鮮甜美味嗎？干貝又是什麼分級？你知道要怎麼分辨真干貝跟假干貝嗎…

食物中有各式各樣的營養素，如水、維他命、礦物質、膳食纖維等，其中蛋白質、脂肪和碳水化合物可說是決定生命是否可以延續的重要元素。蛋白質（每公…

海鮮在冷凍的期間水分被冷風吹到乾掉了。包冰（glaze）可以解決海鮮這個問題，包冰後再冷凍儲藏，就能有效地解決食品上常見的脫水問題。

蝦仁為什麼要添加磷酸鹽？為了兩個字「賣相」。因為蝦子剝殼之後，缺乏殼保護的蝦仁，會脫水，而使用了磷酸鹽後，反過來蝦仁開始吸水，外觀會變得肥大飽滿。磷酸鹽是什麼東西？有沒有毒？對身體有什麼影響？如何分辨蝦仁有沒有加磷酸鹽？

「注脂肉」和「重組肉」都是經過加工製造出的肉品，而為了讓消費者能清楚辨識，衛生福利部食品藥物管理署已針對注脂肉與重組肉食品進行強制規定，在食…

在超市選購牛排時，最常見美國牛與澳洲牛的包裝上印有穀飼與草飼字樣，「穀飼牛」和「草飼牛」，兩種有何差異？穀飼牛、草飼牛、飼養過程大不同！…

「南市查獲黑心白瓜子二氧化硫殘量達標準10倍」、「嘉市抽驗年節食品 1件酸菜二氧化硫超標」看到這些月經食安新聞、你是不是又開始緊張起來了嗎…

你知道蝦仁是怎麼做的嗎？是怎麼生產，大小又要怎麼區分呢？這裡我們會一一講解關於蝦仁的大小事。看完你會了解一尾小小的蝦仁是如何製作出來的。一…